人参・エリンギはみじん切り、インゲンは小口切りにしてレンジで1分加熱する。しょうがはみじん切りにする。

すり身をゴムゲラでほぐし、滑らかにしたところに①と溶き卵をあわせる。片栗粉を加え固さを調節する。塩を入れる。

フライパンに大目の油を熱し、②をスプーンで形を整えながら落として
焼く。片面に焼き色がついたらうらがえして更に焼く。