豆腐は３０分くらい水切りしておく。

ボウルの中に〇で「お山」を作る。真ん中に窪みを作り、ドライイーストと黒糖を。麓に塩とゴマを入れる。

チンで人肌に温めた豆腐を②の窪みに入れる。指先で馴染ませてから山を崩すように全体を混ぜ合わせ、捏ね始める。

自然に手から離れるようになるまで捏ねたり叩いたり・・キレイな丸い一塊にしたら濡れ布巾を被せ１０分休ませる。

オーブン２００度に予熱開始。鍋（私は大きなフライパン使用）にタップリの湯を沸かし蜂蜜を入れる。

④の生地を等分してベーグルのカタチにする。煮立たせない状態の湯で片面３０秒ずつ茹で、すぐにオーブンへ！

１５～１７分焼いたら出来上がり。
網の上にとって焼きたてを頂きま～す♪