切干大根は、よく洗って水につけておきます。（２０分ほど）
もどし汁も使うので、すてないようにします。

きざみ昆布も水につけてもどします。

油揚げは油抜きして、短冊切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、しぼって水をきった切干大根を入れて炒めます。

油がなじんだら、１のもどし汁をひたひたになるくらい注ぎます。（たらなければ水を足します。）
☆の調味料をくわえます。

きざみ昆布と油揚げを加えます。弱めの中火で煮ます。

煮汁が1/3位になるまで煮含めます。
切干大根のかたさが気になる時は、水を足して、好みのかたさになるまで煮てください。