小鍋に水とめんつゆ、茄子を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分程煮込み、途中で上下を返して全体を煮ます。

全体が煮汁に染まったら火を止め、あら熱がとれたら別皿でねりごまに煮汁を少しずつ入れて溶き、鍋に戻して全体に混ぜます。