ほうれんそうを堅めに茹で、ザルにあげ、水道水で冷めるまで濯ぎ、その後、水気をよく切る。

水気が取れたら４～５㎝に切る。
（食べやすい大きさに☆）

ボールで、酢・ごま油・砂糖・醤油・いりごまを混ぜる。

たれと和えてから時間が経つと、ほうれんそうの緑色が、若干薄れるので、食べる直前に和えて下さい･･･