にんにくをみじん切りにし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて炒める。火加減は中火にし、焦がさないように注意する。

にんにくにうっすら火が通ったら毛ガニのみそを入れて煉るように炒める。

２にほぐした毛ガニの身を入れて更に炒める。全体がほぐれてきたらめんつゆ、みりんを加え全体になじんだら火からおろす。

お鍋にたっぷりのお湯をわかし多めの塩を加えパスタを茹でる。茹で時間は袋の表記に従う。

パスタの茹で上がりが近くなったら、パスタの鍋のお湯にザル等で豆苗をさっとくぐらせる。

３を再び加熱しておく。５の茹で汁を大さじ２加え、馴染んだところで火を止め茹で上がったパスタを絡める。

お皿に盛りつけ、最後にブラックペッパーをお好みでかけ、豆苗を飾って出来上がり。