具が大きめのサッパリ味の食べるタルタルソースです。

（新）玉ねぎを砂糖塩酢に漬けたものを使い、ピクルスのような玉ねぎで、タルタルソースを作りました。我が家はいつもコレなのですが、新玉ねぎの時期は特に美味しいです！

ゆで卵を茹でる前に、まずは新玉ねぎをみじん切りにして砂糖塩酢に漬け、卵を茹でて、ゆで卵が冷えたら和えます。新玉ねぎを使うと辛味もなく、玉ねぎにほどよく酸味もあり、とても簡単に美味しいタルタルソースができます。

夏以降の玉ねぎ（よく乾燥してある）の場合は、辛味が強くなるので、細かめのみじん切りにし、30秒ほどレンチンしてから砂糖酢塩につけておくと辛味が薄れます。