サツマイモは、食べやすい大きさに切り、水にさらす。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏皮をさっと茹でたあと、小さく切る。青ネギを小口切りにする。

鍋にサラダ油を入れて、1〜2分中火で加熱し、鶏皮を加え、軽く炒める。

水を切ったサツマイモを加えて混ぜ、更に●を加え落とし蓋をし、沸騰したら火を弱めて5分煮る。

醤油を加え、落とし蓋をして煮汁が3分の1量になるまで約10〜15分煮る。器に盛りつけ、青ネギを散らす。