●を熱し、茄子、ピーマンを炒める。火をとおすというか、表面に油を行きわたらせる、程度。揚げてもいい。

余分な脂をペーパーで拭き取り、◎を入れ煮る。やわらかくなれば完成。冷やして生姜をのせるとビールにいいよ。御飯もすすむ！

辛いの好きならシシトウと鷹の爪の刻んだものを一緒に炒める。お子様いるならオクラ（３で入れる）でも。