結構大きな塊です。

１を食べ易い大きさに切り、ざるに並べる。たっぷりの熱湯を上から掛ける。臭みを取る為。

鍋に水５０ccと上記のの調味料、生姜のスライスを入れて煮立てる。２の血合いを入れて、煮汁が足りがければ、水か酒を足す。

最初強火で灰汁を取り、弱火で落し蓋をする。煮汁が少なくなるまで煮る。４０分位。煮えたら器に盛り、あれば針生姜を乗せる。

2011年8月13日話題入りしました。作って頂き有難うございます。