あさりはワインをふり、ラップをして2分半殻が開くまでレンジにかける。1/3を取り分け、残りは剥き身にする。

米は洗って水を切っておく。分量の水にサフランを入れて色を出し、1のあさりの蒸し汁も一緒に加えておく。

パエリア鍋を熱し、オリーブオイルで食べやすい大きさに切ったピーマンを炒め、火が入ったら取り出しておく。

オリーブオイルを追加し、いか・えび等の具を炒めて塩こしょうをふる。色が変わったら取り出す。汁が出たらサフラン水に加える。

サフラン水＋あさりの蒸し汁と塩・コンソメを加え、強火で煮る。煮立ったら弱火にしてホイルなどで蓋をし、17～18分煮る。

火を止める2～3分前に炒めておいた具材を手早くのせ、再度蓋をする。火を止めたら10分程度蒸らす。

具を並べなおし、レモンを添えて完成。 あさり、たこorいかは必須ですが、他はあるものをお好みで。