ブラマンジェを作る。ゼラチン以外の材料を手鍋に入れ、沸騰直前まで沸かす。火を止めてゼラチンを混ぜ、溶かす。

１を裏ごししてボウルの底を氷水に当てて冷まし、荒熱が取れとろみがついてきたらガラス容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリーを作る。熱湯半分とグラニュー糖、ゼラチン、レモン汁を混ぜて裏ごしし、出来たゼリー液を５０ｃｃだけボウルに取る。

３で別に取った５０ｃｃのゼリー液を赤色粉で金魚色に染める。残りのゼリー液にもう半分の熱湯をあわせシロップで水色をつける。

赤色のゼリーはバットに薄く流して冷やし固め、固まったら金魚型で抜く。水色のゼリーはボウルの底を氷水に当てて冷やす。

水色ゼリーにとろみがついたら２に流し、うぐいすマメ・小豆（分量外）、金魚ゼリーを浮かべる。