シメジは小房に分け、しいたけ・人参は食べやすい大きさに切る。胡麻油で炒め、全体に油が回ったら塩以外の○を入れる。

中火～弱火で煮汁がなくなるまで炒り煮にし、途中で味を見て、薄いようなら塩を足します。煮汁がなくなるまで煮詰めます。

酢飯やご飯に混ぜてできあがり。