鰺には塩胡椒して小麦粉をふる。らっきょうはみじん切りにし、ソースの材料をあわせておく。

フライパンにサラダ油を熱し鰺の両面を色良く焼く。仕上げにバターを少量いれる。皿に盛りソースをかけて出来上がり。