牛乳、砂糖を鍋に入れて、沸騰させないように温める。

ボウルに卵をほぐし、1を静かにそそぎ、泡立たないようにかきまぜる。
こし器を通してカップなどにそそぐ。

湯をはった天板に器を置き、160度で25分~30分やく。

カラメルソースを作る。
鍋に砂糖と水を入れて火にかける。茶色に色づいてきたら火からおろし、湯を一気に加えて混ぜる。