キウイのレアチーズケーキパフェ
甘酸っぱいキウイのゼリー、クリームチーズとヨーグルトのプルン♪と柔らかい食感のレアチーズとキウイの断面が綺麗なパフェ♪
このレシピの生い立ち
テレビ局の宣伝でキウイフルーツを使ったパフェが出て来て、それを見てたら作りたくなって、下にゼリーだか、ソースだかあるなーとか、グラスの側面にはキウイが張り付けてあるけど、そのままでは体勢は無理だとゼリーで固めたりとか色々考えて作ってみた。
キウイのレアチーズケーキパフェ
甘酸っぱいキウイのゼリー、クリームチーズとヨーグルトのプルン♪と柔らかい食感のレアチーズとキウイの断面が綺麗なパフェ♪
このレシピの生い立ち
テレビ局の宣伝でキウイフルーツを使ったパフェが出て来て、それを見てたら作りたくなって、下にゼリーだか、ソースだかあるなーとか、グラスの側面にはキウイが張り付けてあるけど、そのままでは体勢は無理だとゼリーで固めたりとか色々考えて作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
サンゴールドキウイフルーツを黄色い部分だけをすりおろして砂糖を入れる。器に移してレンジで５００ｗで３０秒＋２０秒チンする
- 2
ゼラチンを水に振り入れて５分ふやかしてレンジ５００ｗで２０秒チンして、（１）と混ぜ合わせる。グラスに入れて１時間半冷やす
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- 3
●飾り用
ゼラチンを水に振り入れて５分ふやかして、レンジ５００ｗで２０秒チンし、キウイフルーツも６００ｗで３０秒チンする - 4
粗熱が取れたら、キウイフルーツの表裏にゼラチン液を付けてグラスに沿うようにギュッと張り付ける。１５分冷蔵庫で冷やし固める
-
- 5
クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖をブレンダーで混ぜる。ゼラチン液と混ぜ合わせて、グラスの中に静かに流し入れる。
- 6
冷蔵庫で２時間冷やし固めたら、飾り用のゼリーをクラッシュさせて、生クリームやカットしたキウイフルーツを飾って出来上がり♪
-
- 7
※工程１の黄色い部分だけをすりおろすとありますが、つぶつぶの部分を入れても。
- 8
ゼスプリ キウイフルーツ
-
コツ・ポイント
レンジで加熱するには、キウイにはたんぱく質を分解する酵素が含まれているので、その酵素が働かなくするため。
キウイフルーツをゼリーにくぐらせるのはクリームチーズゼリーを流し入れた時にキウイフルーツの上に染み出すから。ゼリーでブロックする。
つくれぽ
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