たけのこは粗みじんに切る。豆腐はしっかり水きりをする｡

ボールに鶏ひき肉と豆腐を入れ、下味の酒、砂糖、しょうゆ各小さじ1を順に加え、そのつど練り混ぜる。

溶き卵と片栗粉大さじ2を加えて粘りが出るまで混ぜ、たけのこを加えて混ぜ合わせる。

1/12量ずつ小判形にまとめ、真ん中をくぼませる。

フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱する。つくねを並べ入れ、焼き色がついたら裏返し､蓋をして弱火で蒸し焼きにする

焼き色がついたら取り出す｡

ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、たれの材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。

つくねを戻し入れ、汁けがなくなるまで全体にからめる。器に盛り