ブロッコリーとツナのスパゲティ
居酒屋英二 @izakeiji
くたくたに煮崩れたブロッコリーがあっと驚く美味しいソースになります。この料理だけは、ブロッコリーの歯ごたえは無用です
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノの応用です
ブロッコリーとツナのスパゲティ
くたくたに煮崩れたブロッコリーがあっと驚く美味しいソースになります。この料理だけは、ブロッコリーの歯ごたえは無用です
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノの応用です
作り方
- 1
ブロッコリーは小房にわける。軸も硬い皮を剥いて１cm角に切る。ニンニクはみじん切り、唐辛子は小口切りにする
- 2
鍋に2.5リットルのお湯と25gの塩を沸騰させ、まずブロッコリーを投入。再度沸騰したら麺を投入する
- 3
同時進行でフライパンにニンニク、唐辛子、オリーブ油、アンチョビペーストを入れて弱火にかける
- 4
フライパンがチリチリ言い出したらツナ缶を汁ごとフライパンに投入し、麺の茹で汁をおたまに一杯足してかき混ぜ、乳化させる
- 5
アルデンテに茹だった麺をブロッコリーごとザルに上げ、フライパンに入れてブロッコリーを崩すように和える。塩胡椒で調味する
コツ・ポイント
やっと古い唐辛子を使い切り、新しく買ってきた唐辛子を一本使ったら…辛い！(>_<)
お子さんや辛いのが苦手な方は唐辛子抜きでまったくかまいません。お好みで加減して下さい。
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