加賀太きゅうりの皮をむき一口大に切る。表面に浅く切り込みを斜めに入れて味が染みやすくする。なめこは袋から出しかるく洗う。

①のきゅうりを竹串がす～っと通るまで10分ほど下湯でする。

調味料の材料を鍋にいれて、煮立ったらきゅうりを入れ10分ほど弱火で煮る。

きゅうりが味がしみたらなめこを加えて中火にし一煮立ちする。

器に盛り粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。