青じそは千切りに、長ネギ、生姜は細かなみじん切り、長芋は粗みじん切りに。

ひき肉を粘りが出るまでよくこねて、青じそ、長ネギ、生姜を合わせる。

そこに醤油大さじ1/2、和風だし小さじ1/2を水大さじ2と合わせて溶かしタネと合わせ、 長芋も入れ合わせる。

皮の中央に具材を置き、上半分に水（分量外）をつけて包む。

フライパンに油を入れ、餃子を並べた後に火をつける。焼き目がついたところで、水を50ml入れて蓋をし、5〜6分蒸し焼きに。

蓋を取り、ごま油をまわし入れる。

フライパンに皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す。ポン酢に梅肉を添える。