ナス、ピーマンは、食べやすい大きさに切っておく。（ナスは水に浸しておきます）

フライパンが温まらないうちに少し多めの油を引き、軽く水気を切ったナスピーマンを中火から強火で炒めます。

しんなりしてきたら蓋をして蒸し焼き。

皿かタッパーに入れ、めんつゆ、生姜、鰹節を混ぜ込み味を調整して完成です。