えびは殻を剥き、背中を軽く切り、背綿を取ります。ボールに入れ、お酒・お塩をかけ、手で揉んでおきます。

竹の子・人参は短冊切りにし、玉ねぎは１ccスライス、きのこはほぐします。お肉は３cc幅位に切っておきます。

フライパンに油をひき、お肉（塩コショウ）→玉ねぎの順で炒めます。

えびをお水で軽く洗います。で、玉ねぎに火が通ったら、フライパンの中央を空け、えびを両面や焼き炒めます。

２のお野菜の人参→たけのこ→きのこの順でフライパンに入れ、炒めます。

えびが綺麗なオレンジ色になったら、お水・中華味の素・お酒を入れ、蓋をし、弱火で少し煮ます。

味が決まった所に、３のさやえんどう・かまぼこ・レタスを入れ、レタスをしんなりさせます。

火を止め、水溶き片栗粉を入れ、混ぜ、再び弱火でトロミが付いたら、あんの完成です。

お皿に麺（orご飯）を軽く割り入れます。

オマケ：かまぼこの飾り切りです。スライスしたかまぼこの中央に切れ目を少し入れます。

切れ目にかまぼこをくぐらせクリンっ。

飾りかまぼこ完成。