海老は酒に漬けて臭みを取る。にんにくはみじん切りにする。洗って水を切ったチンゲンサイは縦に1/6に切る。

オリーブオイルを熱したフライパンでにんにくを炒め、チンゲンサイを加える。

チンゲンサイの葉が柔らかくなったら海老を加え、海老の色が変わったらふたをして１～２分蒸し炒めにする。

塩と乾燥貝柱スープで味付け、かたくり粉を水で溶いて、かけまわしながら入れる。全体にとろみがつくまで混ぜる。