サバは各半身を4つずつに切る。ごぼうは４センチ長さに切り、太いところは太さを半分か４分の１にし、酢水にさらす。

なべに酒、砂糖、しょうゆ、水、ごぼうを入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

サバを加え、さらに煮る。サバに充分火が通ったら、みそを少量の煮汁でといて加え、さらに煮る。

煮汁がとろりとしてきたら、火を止めてしょうが汁を加える。器に盛って、刻んだ細ネギをかける。