セミドライトマトは、キッチンペーパーに取り、押さえて、油分を取り、ざっくり刻む。

チーズは、角にカットする。

＜HB使用の場合＞
＊写真はボール

イカ墨は、あらかじめ水に溶き、材料をＨＢに入れて捏ねる。

一次発酵する。
→５

＜手捏ねの場合＞

ボールに粉類
（・印）を混ぜ、（◦印）を加え、へらで粉気が無くなるまで混ぜる。
→４へ続く

＊写真は一次発酵終了時

ラップをして、30分後にパンチをする。
更に、30分後に、パンチして、
一次発酵する。
→５

打ち粉をして、生地を取出し、4分割し、三つ折りにする。

保湿をして。。。
ベンチタイム20分

手で、やさしくガスを分散する感覚で、楕円形に広げる。

ドライトマトを散らす。

辺の長い方の両端を、真ん中に向かって折り込み、中心で閉じる。

チーズを散らす。

更に、それを、2つ折りにして、生地の表面を張らせるように意識ながら、合わせて閉じる。

生地を、やさしく転がしたり、両端を持って浮かせながら伸ばしたりして、お好みの長さ・太さに成形する。

霧を吹き、マットに黒胡麻（＋クミンシード）を広げ、やさしく転がす。

発酵後、クープを入れ、霧吹きをして、230度で15分焼成する。

イカスミは、ポーションタイプを、使用しました。

カットすると。。。

黒・赤・白のコントラスト～✿です。

1/2にカットして。。サンドに～♪

同じ生地で。。。
2次発酵を取らずに、伸して、230度5分
焼成すると、ピタパンが出来ます～✿

プチ✿フィセル

レシピID : 20042537
。。も、どうぞ～✿

プチ✿フィセル
＆クッペ　ビーツ
レシピID : 18786358
。。も、どうぞ～✿