プチ✿フィセル
カテゴリ掲載・話題入り✿感謝
フィセルは、フランス語で “ひも”
プチ～♡なランチに持ち歩きやすいサイズです
このレシピの生い立ち
カスクート等、昼食用に、持ち歩きやすい大きさのフィセルを作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/79689
プチ✿フィセル
カテゴリ掲載・話題入り✿感謝
フィセルは、フランス語で “ひも”
プチ～♡なランチに持ち歩きやすいサイズです
このレシピの生い立ち
カスクート等、昼食用に、持ち歩きやすい大きさのフィセルを作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/79689
アプリでひらく作り方
- 1
材料をＨＢに入れて捏ねる。
- 2
生地をボールに出して、一次発酵する。
２倍に膨らんだら、途中で２回パンチをして、３倍に発酵させる。
- 3
打ち粉をして4分割。
生地の表面が張るように意識しながら、ふんわり楕円形に丸めなおす。
ベンチタイム20分
-
- 4
手で、やさしくガスを抜きながら、楕円形に広げる。
-
- 5
辺の長い方の両端を、真ん中に向かって折り込み、中心で閉じる。
-
- 6
更に、それを、2つ折りにして、生地の表面を張らせるように意識ながら、合わせて閉じる。
-
- 7
生地を、やさしく転がしたり、両端を持って浮かせながら伸ばしたりして、お好みの長さ・太さに成形する。
-
- 8
生地を、やさしく転がしたり、両端を持って浮かせながら伸ばしたりして、お好みの長さ・太さに成形する。
-
- 9
230度に予熱する。
- 10
発酵後、粉をふり、クープを入て、霧吹きをして、230度で15分焼成する。
- 11
- 12
生地はputimikoさん
プレーンクッペ＊イーストorホシノ
レシピID: 19144726
を参考にさせて頂きました。 - 13
プチ✿フィセル
イカ墨レシピID : 18784459
。。も、あります。 -
- 14
プチ✿フィセル
＆クッペ ビーツレシピID : 18786358
。。も、あります。 -
- 15
同じ生地で焼く、
”シャンピニオン”
レシピID: 19480375
。。も、どうぞ～♡ -
- 16
同じ生地で焼く、
”胡桃と餡子のプチ
フランス”
レシピID: 19486362
。。も、どうぞ～♡ -
コツ・ポイント
柔らかい生地は、パンチをする事で、鍛えられて扱いやすくなりますが、生地を扱う全行程で、充分な打ち粉をすることをお勧めします。
成形時には、生地を張らせることを意識して。
細くて、小さいパンなので、二次発酵でキャンバス地に包まなくてもOK
つくれぽ
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