しいたけは軸を取り除く。生姜は皮をむき、みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、生姜、塩こしょう、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

しいたけに肉を詰める。

フライパンにサラダ油、肉詰めをしいたけを下にして入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。

裏返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。

蓋を開け、醤油、みりんを加えて強火にし、水分を飛ばす。