甘酢を作る。
■の調味料を合わせ、人参・タマネギ・ピーマンは千切りに。
沸騰させ、室温に置いておく。

タルタルソースを作る。
タマネギ・キュウリ・ゆで卵はみじん切りに。（タマネギの苦味が気になる場合はレンジで加熱する）

マヨネーズ・塩コショウ・レモン汁・パセリのみじん切りを加え、混ぜる。

鶏肉は皮を取り半分に。
厚みのあるところは包丁を入れて厚さを調節し、叩いて均一の厚さにします。塩こしょうを軽くします。

小麦粉を付け余分な粉をはたいたら、溶き卵にくぐらせます。

油を中温に温める。
両面がきつね色になり中心まで完全に火が通るまで5〜6分揚げます。

熱々のうちに1の甘酢へ漬け込みます。

食べやすい大きさにカットし、タルタルソースを添えて出来上がり。