簡単おつまみ！小ジャガイモの揚げ煮

Name: 簡単おつまみ！小ジャガイモの揚げ煮
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 100グラム; 小さなジャガイモ 15個くらい; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; さとう 大さじ1; ごま油 適量; サラダ油 適量

アキキヨちゃん♪ @cook_40109970

美味しいけど皮をむくのは大変な小さいジャガイモを、そのまま揚げて豚バラの甘辛焼きと絡めました。お酒のおつまみにピッタリ！
このレシピの生い立ち
今年は気候的にも小さなジャガイモが多いそうで、お値段はとても安いけど皮をむくのも大変…。なので、小ささならではの美味しさをいかして旬の味わいを楽しみたいと思いました。

簡単おつまみ！小ジャガイモの揚げ煮

アキキヨちゃん♪ @cook_40109970

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材料

2～3人分

豚バラ肉 100グラム
小さなジャガイモ 15個くらい
醤油大さじ2
みりん大さじ2
酒大さじ2
さとう大さじ1
ごま油適量
サラダ油適量

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作り方

1

ジャガイモをよく洗い、きれいなスポンジでこすってから、芽だけ取ります。
2

サラダ油とごま油を1:1でブレンドして揚げ油とし、中温に熱して1を入れ、15分ほど揚げます。
3

揚げている間に、フライパンに油をしかずに豚バラ肉を広げながら入れ、色が変わったらお肉から出た脂を捨てます。
4

3に、合わせた醤油、みりん、酒、砂糖を入れて2分ほど煮たたせます。
5

4に5を入れて、1分ほど煮絡めて完成！

コツ・ポイント

ジャガイモは、中温の油で15分くらいじっくり揚げてください。皮が衣の代わりをするので、外はぱりっと、中はホクホク!!

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つくれぽ

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アキキヨちゃん♪ @cook_40109970

2013/08/01 15:47に公開

2009年に生まれた長男「アッキィ」、2013年に生まれた次男「キヨちゃん」のママです。2人の子供たちに食の楽しさ、大切さ、不思議さを知ってもらうべく、毎日料理の研究に奔走しています。素材のおいしさに気づき、好き嫌いのない子供たちに育ってもらいたいので、安くて採れたての野菜や安心の肉魚の、本来の味わいを楽しめるメニュー作りを心がけたいと思います。

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