皮を熱湯で3回茹でこぼし、細切りにする。

鍋に、文旦の実と３で細切りにした皮を入れ、砂糖を入れたら、弱火で1時間弱くらい煮ていく。

段々、水分が出てくる。

最後に、火を止めたら、ゼラチンを温かいうちにそのまま振り入れ、混ぜる。

温かいうちに、煮沸消毒した瓶に詰めて完成。