全粒粉のふわっふわ惣菜パン
ZenTofu @cook_40049016
酒粕の酵素パワーで全粒粉でもふわっふわ。ジャンクな惣菜パンです。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
余ったベーコンで旦那さんの喜ぶパン弁当。半分は自分用にきのこで。
全粒粉のふわっふわ惣菜パン
酒粕の酵素パワーで全粒粉でもふわっふわ。ジャンクな惣菜パンです。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
余ったベーコンで旦那さんの喜ぶパン弁当。半分は自分用にきのこで。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をボウルで軽量して塩も加え、菜箸で混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作りIDYを入れる。
- 2
酒粕と水をレンジで３０秒チンしてよく混ぜたらIDYめがけて注ぐ。菜箸で混ぜる。
- 3
ひとまとまりになったら手でこねる。
- 4
１次発酵 (室温で30分 ~１時間)
- 5
２倍以上に膨らみ、フィンガーテストで穴が戻らなければ打ち粉をした台に取り出し綿棒で伸ばす。
- 6
粒マスタードorラー油肉味噌、玉ねぎ、チーズ、ベーコンorマッシュルームの順に乗せる
-
- 7
きつめにくるくる巻いてしっかりとじる。
- 8
とじ目を下にして６等分に切ってオーブン可容器に並べる。上にもチーズをトッピング
- 9
２次発酵 (40度で30~40分）
- 10
180度に余熱したオーブンで10~15分焼く。
コツ・ポイント
＊２次発酵はオーブン内に熱湯を入れたボウルを置くとちょうど４０度くらい
＊写真の日はぬるま湯の代わりにベイビーほうれん草40gと豆乳130gをガーしたもので作りました
＊予熱なし20分でもうまく焼けました
つくれぽ
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