レンコンは皮をむいて食べやすい大きさに切って、酢水につける。

フライパンにサラダ油を敷いて豚肉を炒める。
豚肉は生っぽいと美味しくないので、カリカリ手前くらいにしっかり焼く。

豚肉の脂が出た所へ水気を切ったレンコンを入れて、レンコンにも焦げ目がつくくらいに炒める。

水、醤油、黒酢、砂糖、ブラックペッパー、唐辛子を入れて、汁がほぼなくなるまで煮詰める。

最後にごま油をたらし、火を止めたら
白ごまを散らして出来上がり。