ジャガイモの皮をむき、水から茹でる。

紫玉葱は５ﾐﾘぐらいのみじん切りに、胡瓜は縦４分の１に切った後薄くスライスし、それぞれ塩(分量外)を振っておく。

完熟ゴーヤの種を取り除き、荒みじんに切る。

２のジャガイモが茹でられたら、熱いうちにしっかり潰し、塩胡椒を振っておく。

３の玉葱と胡瓜を水で洗い水気をしっかり切り、ゴーヤと残りの調味料、粗熱が取れたジャガイモを混ぜ合わせたら出来上がりです。