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ナスの酢辛味炒め
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ナスの酢辛味炒め-レシピのメイン写真

ナスの酢辛味炒め

asanam
asanam @cook_40189094

夏向けのさっぱり炒め物。
このレシピの生い立ち
とにかく酸っぱいものが食べたくて。

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材料

2人分
  • ナス 3本
  • 青梗菜 1株
  • 黄ニラ 1束
  • ニンニク 1片
  • ●合わせ調味料
  • ●酢 大さじ2
  • ●酒 大さじ2
  • ●味覇 小さじ1
  • ●胡椒 適量
  • ●塩 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ナスはたてに1/8、青梗菜、黄ニラは3〜4センチ程度に切っておく。ニンニクはみじん切り。

    • ナスの酢辛味炒め作り方1写真
  2. 2

    サラダ油(分量外)でニンニク・豆板醤で香り付け後、ナス、青梗菜(茎→葉の順)、黄ニラの順に炒める。

  3. 3

    混ぜておいた合わせ調味料を投入し、さっと絡めながら、1〜2分炒め煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

コツ・ポイント

ナスは硬すぎず、柔らか過ぎに炒めるのがポイント。最後に多少煮るので、炒めの段階では、全体的に表面に油が回ればオッケー。

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asanam
asanam @cook_40189094
2013/08/06 03:44に公開
基本的に我流・目分量の感覚派ですが、クックパッド先生にはいつもヒントをもらっています。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす 片栗粉 チンゲンサイ にんにく 酒 黄ニラ

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