一夜干しカレイ（普通にカレイでもOK！）に片栗粉をまぶす
一夜干しカレイは風味がしっかりしているので下味は不要です

多めの油を高温（200度）にし、カレイをカリッとあげる

大根おろしを用意する（粗めが良いかも）

つゆの素1:水2 の割合で100ccほどタレを作る

お好みで焼いたナスを敷き、その上に揚げたカレイ、大根おろしをのせ、大根おろしの上からタレをかける。最後に青ネギをかけ完成