きゅうりを細く輪切りにします。塩をまんべんなく混ぜて、軽く重石をし、一晩置き、水分を出します。ここで、あまり揉まない。

その間にしょうがを細切りにする。

鍋にきゅうりとしょうが、★の調味料を入れて火にかける。

汁気が無くなるまで、たまにかき混ぜる。この時、きゅうりをの形が崩れないようにやさしく！

汁気がなくなったら、火を止めて塩昆布と鷹の爪の細切りを入れて、混ぜて冷ます。

冷めたら出来上がり！ご飯にぴったりです！小分けにして冷凍し、食べるときは自然解凍すればいつでも食べられます( *´艸｀)