＊下準備＊
生クリームは人肌に、無塩バターは湯せんにかけ溶かしておく。

☆は合わせてふるっておく。
オーブンを１７０度に予熱しておく。

＊りんご＊
りんごを1ｃｍの角切りにし、フライパンに角切りにしたりんごと上白糖Ａを入れ、中火で炒める。

水分がとぶまで炒めたら火を止め、ラム酒をまぶして冷ましておく。

＊生地＊
ボウルに卵黄、卵白を入れ軽くほぐしたら湯せんにかけ、上白糖Ｂを３・４回に分けて加えながら本格的に泡立てる。

卵が人肌より少し温かくなったら湯せんからはずし、泡立て続ける。

ハンドミキサーから落ちる生地で「の」の字が書けるくらいまでになれば、泡立て完了。

ゴムベラに持ちかえ、生クリームを加える。底から生地をすくうように混ぜる。（生クリームが混ざったらすぐに手を止める）

ふるった粉類を５・６回に分けて加える。こちらも底から生地をすくうように混ぜ、泡をつぶさないようにする。

粉がまだ少し残っているくらいで次の粉を足します。最後に加えた粉が見えなくなったら手を止める。

無塩バターのボウルに１０の生地をお玉１杯弱加え、よく混ぜる。

１１を元の生地に戻し、底からすくうように混ぜる。

冷ましておいたりんご、ティーパックの茶葉を加えてさっくり混ぜる。

シートを敷いた型に生地を流し込み、１７０度に温めたオーブンで４０分焼く。

焼けたら２０ｃｍくらいの高さから落とし、生地縮みを防ぐ。

あら熱が取れたらラップで包み、乾燥させないように保存する。

１日経ったほうが生地がしっかりして、美味しいです。また、切りやすいと思います。