大葉(青しそ)ジェノベーゼ風ベースパスタ

モロ(Moro) @cook_40187968
バジルのジェノベーゼより若干あっさりめの和風ジェノベーゼ。
このレシピの生い立ち
「完全食ベースパスタ」を妻にプレゼンするにあたって「ベースパスタおいしいよ!」を印象付けるべく細心の注意を払って、濃い味好きの妻の味覚に媚びたレシピです。
大葉(青しそ)ジェノベーゼ風ベースパスタ
バジルのジェノベーゼより若干あっさりめの和風ジェノベーゼ。
このレシピの生い立ち
「完全食ベースパスタ」を妻にプレゼンするにあたって「ベースパスタおいしいよ!」を印象付けるべく細心の注意を払って、濃い味好きの妻の味覚に媚びたレシピです。
作り方
- 1
大葉を水洗いしてキッチンペーパー越しに握り潰すくらいの感じで雑に拭く。フードプロセッサーの性能に合わせてくるみを砕く。
- 2
「B ソース」の材料をフードプロセッサーにかける。
- 3
フライパンの8分目までお湯を沸かし、「A パスタ」の塩を入れてパスタを茹でる(実際の茹で時間の6-7割程度)。
- 4
残った大葉を飾り付け用に千切りにする。
- 5
パスタが茹で上がったらお湯を捨て、2で作ったソースとあえる。同じフライパンを使うことでゆで汁を活用しつつ洗い物も減る。
- 6
お皿に盛って「C 飾り付け用」を添えたらできあがり。
コツ・ポイント
しらすを大根おろしや紅葉おろしにしてもいいかも。ベースパスタは茶色っぽい色合いなのでジェノベーゼ風はいまいち映えない……。
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