イカ刺の残り、ゲソ、エンペラなどは、塩辛サイズに刻む。いかわたは袋から中身を出し、刻んだイカと和えておく。

冷麦をゆで、冷水でしめる。ネギを小口切りにしておく。
※冷麦のゆで時間は商品に書いてある時間より短めに。

フライパンを中火にかけ、油を入れ、鷹の爪を入れる。冷麦とネギ、手順１のワタ和えを入れ、しょうゆで味を整えながら炒める。

いかに火が通ったら火を止め、バターを入れて余熱でからめる。