梅干の、種を取り出し、包丁で、細かく切り、梅肉を作ります。

ボウルに、梅肉、小麦粉、マヨネーズ、酒、にんにく（すりおろし）を混ぜて、肉を漬けます。

フライパンに油ををいれて、にんにくを入れて、弱火で、にんにくの香りを出し、肉を皮の方から、焼きます。（漬けダシも一緒に）

中火で、じっくり皮を焼き、焼き色が付けば、裏返して、酒（大さじ1）分量外を入れて、蓋をして、蒸し焼きにします。

焼き色が付けば、食べやすい大きさに切り、火が通っていることを確認し、お皿に移して、ネギを乗せて、完成