鶏肉を切る。皮が６０枚なので、鶏肉も６０個に。大体の大きさは１㎝×４㎝位。

紫蘇の葉を半分に切り軽く洗い、水を切る。

１に塩と酒と生姜で味をつける。しょうがは多めで。なじませるよう手で軽くもむ。なじむまで少しおく。

鶏肉に紫蘇を巻き、ワンタンの皮で包む。

油で揚げて終わり。皮の色が変わり、皮がパリパリになったら，ＯＫ。

その他　もし皮が余ったらチーズがあったら、チーズを巻いてあげるとおいしいです。