牛すじにくを一口大にカットして脂を出しながら焼くようにしていため、脂が出たらしょうが、ニンニクを加える。
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玉ねぎを加えて、透明になるまでしっかりと炒め、残りの野菜類を入れて塩、コショウを軽くして炒める。

さっと火が通ったら水を加えて灰汁を取りながら材料が柔らかくなるまで煮込む。
途中ローリエを半分に割りいれる。

火を止めてルーを入れて溶かす。
とろみが出るまで再度煮て、塩、コショウで味を整える。

ご飯をさらに盛り、ルーをかけてトッピングをする、