鍋に油をしき、肉を炒めてから、ゆでる。水の量は肉が頭を出す程度でよい。灰汁抜き。

玉ねぎを薄切りにし、鍋に入れる。

砂糖、みりん、料理酒、かつおだしを加える。

しらたき(小結の場合はほどく)を入れる。２、３分ゆでるとよい。

にんじんを乱切りにし、鍋に入れる。

じゃがいもを切り、鍋に入れる。

醤油で味付けをする。

一時間ほど煮込む。