お米は無洗米でない場合はといでザルに上げておく。

鶏肉は皮と身を分けて、それぞれを小さめに切り、それぞれに醤油大さじ1(分量外)をまぶしておく。

ごぼうはささがきにし、水に漬けてアクを抜いてから、ザルに上げておく。

土鍋を中火にかけ、4〜5分充分に温めてから胡麻油を敷いて
鶏の皮を入れてカリカリになるまで炒める。

続けて鶏肉の身を入れて炒め、ごぼうも加えるてざっと炒める。

お米二合、水2カップ、調味料を入れてさっと混ぜたら蓋をして沸騰してから弱火にして5分加熱する。

5分経ったら火を止め、コンロから下ろして蓋をしたまま15〜20分蒸らして出来上がり。