摘みたてイチゴの濃縮ジュース
イチゴ狩で4,2kgバケツにつんできました。1/3位で甘い濃縮イチゴジュースを作りました。Jordgubbssaft
このレシピの生い立ち
スウェーデンにはsaft＝サフトといって、水で薄めるジュースの濃縮が売っています。自分で摘み取ったベリー、エルデフラワーなどで、さっぱりジュースも作る人もたくさんいます。大量のイチゴ、そうは食べきれません。私も自分で作ってみました！
摘みたてイチゴの濃縮ジュース
イチゴ狩で4,2kgバケツにつんできました。1/3位で甘い濃縮イチゴジュースを作りました。Jordgubbssaft
このレシピの生い立ち
スウェーデンにはsaft＝サフトといって、水で薄めるジュースの濃縮が売っています。自分で摘み取ったベリー、エルデフラワーなどで、さっぱりジュースも作る人もたくさんいます。大量のイチゴ、そうは食べきれません。私も自分で作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
とったイチゴはへたを取ってきれいにしておきます。
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- 2
鍋に分量の水を沸かしてイチゴを投入。約１５分煮込みます。水がおもったより少なくてもイチゴから水分が出るので気にしない。
- 3
１５分経ったら、マッシャーで鍋底を使ってイチゴをつぶしながらそのまま余熱で煮ていきます。
- 4
つぶし終わったら、目の細かいザルの下にボールか鍋をおいて、３の鍋の中身をあけて、水分を落とします。濾し布でもオッケー
- 5
この時イチゴを上からつぶしたり、押したりして、液体が落ちるのをせかさないこと。３０〜４０分位水分が落ちるのをまちます。
-
- 6
４０分以上放置すると、ビタミンが減り渋み出てしまうそうなので、３０分ちょっとしたら、軽くザルを動かして残りの水分を出す。
- 7
鍋に落としたイチゴの汁に分量のお砂糖を入れて、５〜１０分砂糖を交ぜながら煮てとかします。
-
- 8
砂糖を溶かすと、一気に写真のように、色が濃くなり、とろっとして、美しい半透明のルビー色になります。
- 9
この時防腐剤を１ℓあたり耳かき一杯分くらい入れてもいいですが、すぐにのみきるなら入れないほうがおいしい！
- 10
あら熱を取り、きれいに洗った瓶に保存して出来上がり。
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- 11
自作はのんでしまったので、イメージ画像です！
-
コツ・ポイント
・のむときは濃縮ジュースを結構な量いれて水でうすめないと甘味やイチゴの味が感じられないかもしれないです。
・濃いめにして、氷を入れるとさらにおいしいです。
・かき氷のシロップにもなります。
つくれぽ
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