①水５カップとささ身３本でスープを取り冷めたらささ身をほぐしておく。干し椎茸はぬるま湯に砂糖を適量入れ戻しておく。

②冬瓜は長さを３．５ｃｍの輪切り更に半分にして皮をむき種とわたを取り５切れに切る、２０切れを沸騰した鍋でサッと下茹でする

③鍋に冬瓜を入れだし汁２・５カップを入れ煮たてる、ほぐしたささ身と石づきを取った椎茸を入れ３～４分程加熱します。

④○酒、味醂、塩を加えて冬瓜が透き通るまで弱火で煮る、柔らかくなったら醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。