ふっくら高野バーグ塩こうじあんかけ
たの子 @cook_40031462
ハンバーグに高野豆腐を加えて、塩麹の旨みをしっかり吸い込んだ美味しくてふっくらのハンバーグです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐は体にいいので意識して食べている食材です。
水分をよく吸う性質を活かした料理を作ってみました。
ふっくら高野バーグ塩こうじあんかけ
ハンバーグに高野豆腐を加えて、塩麹の旨みをしっかり吸い込んだ美味しくてふっくらのハンバーグです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐は体にいいので意識して食べている食材です。
水分をよく吸う性質を活かした料理を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは石付きを取って食べやすく分けます。
トマトは湯むきして１センチ角に切ります。 - 2
玉ねぎはみじん切りにしてレンジで3分加熱します。高野豆腐はフードプロセッサーで粗めに潰して豆乳をかけます。
- 3
２の高野豆腐が少し柔らかくなったら塩こうじと卵を加えます。玉ねぎ、ひき肉を加えてよく混ぜ合わせます。
- 4
３を４等分して形を整えます。
- 5
フライパンにサラダオイルを熱してハンバーグを中火で焼きます。
両面焼いたらしめじを加えて炒めます。 - 6
酒、だし汁、おろしにんにくを加えて弱火で蓋をして５～８分煮込みます。
-
- 7
塩こうじとトマトを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
高野豆腐に煮汁を含ませるように煮込むので残った水分に応じて様子を見ながら水溶き片栗粉の量を加えて下さい。
トマトと塩こうじを煮込みすぎないようにしましょう。
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