畑で間引いた絹さやの成長点（若い芽・つる）を摘み取ります。若い芽は柔らかく空洞、「ぽこっ」という感じに簡単に折れますよ。

（絹さやが既になりはじめている位の、大きくなったつるでも大丈夫です。とにかく「一番先っちょ」の若い芽の部分ならばOK！）

【ここから調理】
摘んだ絹さやの若い芽（＝豆苗）を洗って、長いようなら５～６cm位に切る。ウインナーを斜め切りにする。

フライパンに少量のごま油をひき、ウインナーを軽く炒める。

もやしを加えさらに炒める。

豆苗を加えてさっと炒め（すぐしんなりします）、塩・胡椒・オイスターソースで味付けする。

ごま油をほんの少量回しかけ、火を止める。