サバは骨をとり、食べやすい大きさにそぎ切りにして、酒とおろしショウガで下味を付けておく。

パプリカは種とワタをとり、細めの乱切りにする。エリンギ茸は薄切りにする。

中濃ソース、ケチャップ、レモン汁、醤油を合わせてタレを作っておく。

1のサバにかたくり粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、あまりいじらずカリっと焼く。

両面に焼き色が付いたらパプリカ、エリンギ茸を加える。30秒ほど炒める。

3のタレを回し入れ、全体に味を絡める。

皿に4を盛り付け、千切りにした大葉を散らす。