ごぼうはささがきにし、あくを抜いておく。
もつは沸騰するまで下ゆでし、ざるにあげておく。

◎を加熱し、キャベツを入れ、もつ、ごぼう、豆腐、にら、スライスしたニンニク、鷹の爪、ごまを積み上げる。

蓋をして、15～20分ほど、中火で煮込む。

野菜が汁に沈んだら、出来上がり。